فضاهای مورد نیاز در طراحی یک رستوران و کافی شاپ عبارتند از :
آشپزخانه، سالن اصلی رستوران یا کافی شاپ، صندوق، سرویس بهداشتی
آشپزخانه:
- در طراحی آشپزخانه یک سالن غذاخوری، باید یک سیستم تهویه کامل برای کل فضا و یکی مخصوص طبخ غذا در نظر گرفت.
- بهتر است تا بالای دیوارها از متریال های قابل شستشو استفاده کرد.
- طراحی مدل نورپردازی (طبیعی و مصنوعی) برای بهتر دیدن رنگ غذاها بسیار مهم است.
سالن اصلی رستوران یا کافی شاپ:
- سالن اصلی یک سالن غذا خوری مهمترین بخش طراحی است.
- طراحی دقیق تعداد و اندازه مبلمان مورد استفاده در این بخش برای متناسب بودن با ظرفیت فضا، یکی دیگر از نکات مهم در طراحی آن به شمار می رود.
- طراحی سیستم های گرمایشی و سرمایشی مناسب
- طراحی نوع پوشش کارکنان رستوران می تواند جزئی از طرح محسوب شود.
- جداسازی فضاهای عمومی، خصوصی و نیمه خصوصی برای سالن اصلی رستوران
صندوق:
- بهترین مکان برای قرارگیری صندوق، کنار در ورودی یا خروجی است. البته الزامی نیست ولی بهتر است به ورودی دید داشته باشد.
- اگر کنار در ورودی باشد باید یک طراحی خاص برای آن در نظر گرفت تا حس دعوت کنندگی به داخل داشته باشد.
- اگر رستوران دارای غذای بیرون برهم باشد، بهتراست کنار صندوق یک فضای انتظار طراحی شود.
سرویس بهداشتی:
- سرویس بهداشتی رستوران تأثیر زیادی بر روان مشتری دارد. بنابراین باید در طراحی این فضا بسیار دقت شود.
- باید دارای یک تهویه قوی و متناسب با ابعاد فضا باشد.
- بهترین حالت برای قرار دادن تهویه سرویس بهداشتی به گونه ایست که در مجاورت پنجره مستقیم رو به بیرون رستوران باشد.
